II Festival da Truta

Truta à Portuguesa

O II Festival da Truta será realizado de 07 a 16 de novembro, nos distritos de Mury, Lumiar e São Pedro da Serra do município de Nova Friburgo.
O inicio do festival será na terça-feira, 28 de outubro com a realização do encontro entre chefs de cozinha no trutário em Macaé de Cima que apresentarão o caminho percorrido pela truta, da pesca ao prato da refeição.
Neste encontro serão apresentadas diversas informações sobre gastronomia e demonstrado diversas formas de preparo de pratos á base de truta.
A edição deste ano conta com a participação de 20 restaurantes e nove pousadas. Todos os estabelecimentos participantes do festival produzirão pratos especiais à base de trutas. Além dos pratos temáticos, alguns restaurantes oferecerão assessoria técnica de sommeliers, contemplando a degustação harmônica com vinhos. O festival está sendo organizado pelo APL Mury, Lumiar e São Pedro da Serra e conta com apoio do SENAC-NF, SEBRAE-NF, Nova Friburgo Convention & Visitors Bureau, Rota 116, Sedeis, Associação Comercial, Industrial e Agrícola de Nova Friburgo, Secretaria Municipal de Turismo, Circuito Sabor Mury e Circuito de Ecoturismo e Artes de Lumiar e São Pedro da Serra, Associação Teias da Serra e Jornal Serrano online. A região entre Mury, Lumiar e São Pedro da Serra é considerada um dos maiores pólos de truticultura do estado do Rio de Janeiro. Este fato se deve pelas condições ambientais encontradas nas montanhas e na pureza das águas da bacia do Rio Macaé.

A Truta

A truta é um peixe de formato alongado, pertencente à mesma família do salmão - Salmonidae. Pode ter até cerca de 60cm de comprimento total e pesar até 2kg. O dorso tem cor que varia do esverdeado ao castanho, sendo as laterais acinzentadas e a parte inferior esbranquiçada. Tem pintas escuras nas nadadeiras e no corpo.
É originária do hemisfério norte, Estados Unidos e Canadá, tendo sido, no entanto, introduzida em todos os continentes. No Brasil, sua introdução ocorreu principalmente nos rios dos planaltos das regiões Sudeste e Sul.
Uma característica que faz com que a truta não seja mais disseminada é o fato de que se as águas de seu habitat não forem cristalinas, frescas, puras e bem oxigenadas ela não sobrevive. Estas características são encontradas principalmente em rios de montanhas.
É uma espécie carnívora, alimentando-se de insetos e outros peixes.
A criação de trutas começou no Brasil em 1949. Os primeiros ovos consta terem sido importados da Dinamarca.
Bem adaptada às frias corredeiras, rios e riachos de regiões montanhosas como as da Serra da Mantiqueira - Estados de Minas Gerais, São Paulo e sul do Rio de Janeiro e nas serras do leste dos estados de Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Nestas regiões foram montadas muitas truticulturas, sendo a espécie mais comum a truta arco-irís - oncorhynchus mykiss.
Na opinião dos truticultores poderia ser dito que a primeira necessidade para uma criação eficiente de trutas é o aporte abundante de água de boa qualidade, que significa um fluxo em torno de 1000m³/dia, pH neutro ou ligeiramente alcalino, mais de 20mg de oxigênio por litro de água, uma temperatura inferior a 15°C e a ausência de cloro e nitratos na água, entre outros contaminantes.

- JSO: 24 de outubro de 2008